春夏養(yǎng)生吃泥鰍 養(yǎng)腎又補(bǔ)血
泥鰍又名河鰍、鰍魚等,。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道極為鮮美,，是一種高蛋白、低脂肪食品,，為膳食珍饈,，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽(yù),。
營(yíng)養(yǎng)豐富 老幼咸宜
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，泥鰍味甘、性平,，有補(bǔ)中益氣,、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精,、祛毒化痔,、消渴利尿,、保肝護(hù)肝之功能，還可治療
皮膚瘙癢,、水腫,、肝炎、早泄,、黃疸,、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中、止瀉,?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒,、利小便,、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效,。
日常生活中,，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品,，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4～22.6克,，比一般魚類高；還含有脂肪2.8～2.9克,，以及鈣,、磷、鐵,、維生素b1,、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高,，若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配,，則可將多余的膽固醇排出體外。
兒童,、老人,、孕婦、哺乳期婦女,、青壯年男子,、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛,、貧血,、浮腫,、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來調(diào)養(yǎng)身體,。
養(yǎng)腎補(bǔ)血 獨(dú)具優(yōu)勢(shì)
保護(hù)血管 泥鰍中含有尼克酸,，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度,，可以調(diào)整血脂紊亂,，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率,，有效預(yù)防心腦血管疾病,。
養(yǎng)腎生精 泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用,，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精,、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助,。
補(bǔ)鈣壯骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷,，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折,、骨質(zhì)疏松癥等,。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì),。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵 泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵,，對(duì)貧血患者十分有益。
抗衰消炎 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸,，能夠抵抗血管衰老,，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用,。
泥鰍味美 切勿生食
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,，在我國(guó)關(guān)于用泥鰍進(jìn)補(bǔ)的說法也很多。最流行的說法就是吃生泥鰍可進(jìn)補(bǔ),、泄火,。但是，即使生吃泥鰍有這些優(yōu)點(diǎn),，最大的危險(xiǎn)卻是易導(dǎo)致寄生蟲病,，得不償失，所以千萬不能生吃泥鰍,。
泥鰍豆腐白菜湯
我國(guó)傳統(tǒng)美食里有一道營(yíng)養(yǎng)豐富,、價(jià)值很高的養(yǎng)生菜——泥鰍豆腐白菜湯。泥鰍與豆腐白菜搭配，不但味道和口感很美,，更重要的是這幾種食材的營(yíng)養(yǎng)素可充分互補(bǔ),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著大大提高。其制做方法是：
泥鰍500克放入帶蓋的桶中,，加鹽,、料酒、醋,，蓋上蓋子,，約1小時(shí)左右，泥鰍就死去了,，將其放在盆中去掉頭及內(nèi)臟,，沖洗干凈，放入鍋中,，加清水,，大火煮2分鐘，撈出備用,；再取豆腐適量,，切成4×4厘米見方,，0.5厘米厚的塊,，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黃,，再加入蔥,、姜、蒜和適量鹽,，炒出香味后,，加入適量水，大火燒開,，改小火,，等湯汁變白后，加入白菜葉適量,，同時(shí)將煮好的泥鰍放入,，燉熟后即可。一道味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、補(bǔ)氣益精的泥鰍豆腐白菜湯就完成了。這道湯還可以給孩子喝,，具有補(bǔ)氣虛,、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱,、脾胃虛寒,、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒。（謝立科）
