如何辨出地溝油和黑餐盒
最新一期的《大眾健康》重點(diǎn)關(guān)注“地溝油”、不合格的一次性筷子,、“黑餐盒”等等,，這些公眾所熟悉的餐品、餐具究竟還有哪些地方不為我們所知,。作為普通人,，我們?nèi)绾巫龅娇茖W(xué)飲食、健康飲食? 中國之聲記者申玉彪對(duì)《大眾健康》編輯部主任劉平進(jìn)行了采訪,。
記者：說到地溝油,，很多人都感到很惡心。 地溝油的來源,，就是被餐廳扔掉的油,。我們平時(shí)能不能辨別地溝油，怎樣避免有害地溝油,？
劉平：比較狹義的地溝油，就是指向我們從下水道油膩的漂浮物或者將賓館,、酒樓的剩飯,、剩菜——我們俗稱泔水，經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工提煉出來的那種油,；另一類就是劣質(zhì)的豬肉,、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后出來的油,。這些油大家能夠很清楚的認(rèn)識(shí)到就是地溝油,。其實(shí)還有一種油，就是第三種,，就是用于油炸食品的油,，使用的次數(shù)超過規(guī)定以后再被重復(fù)使用，或者是再往其中又添加一些新的油以后重新使用,，這個(gè)油危害更大,。
有的地溝油經(jīng)過處理以后，我們看起來是清澈透明的,，它其中的有害物質(zhì)和物理雜志都可以通過精煉來去除它,。
記者：這種油我們?cè)趺幢鎰e它呢？
劉平：首先,，選擇在家做菜的時(shí)候,，要吃清淡、稍有避免過油,、煎炸這種破壞營養(yǎng)而又引入大量脂肪的吃法,，讓家里根本沒有油炸過的余油,，這是最好的。有些時(shí)候做不到,，會(huì)有一些煎炸的余油,，這時(shí)候要合理的利用。如果實(shí)在避免不了煎炸,，剩下的油又舍不得倒掉,，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢？第一個(gè)原則就是快,，要盡快把它用完,。
記者：和吃有關(guān)的另一個(gè)問題是，什么是黑餐盒,，我們?cè)趺磥肀鎰e黑餐盒呢,？
劉平：辨別黑餐盒的方法首先我們要知道，一次性的餐盒大概分成這么幾種,，有塑料餐盒,、紙質(zhì)的餐盒、淀粉餐盒和植物秸稈做成的餐盒,。目前我們?cè)谑袌?chǎng)上大量使用的都是塑料的餐盒,。黑餐盒有一個(gè)特點(diǎn)，我們總結(jié)起來有一個(gè)順口溜：“手捏軟綿綿,，輕撕就破裂,，一聞刺鼻有異味，遇熱變形易滲漏,，手折就有石蠟印,，撕裂入水就下沉?！贝蠹抑灰涀∵@個(gè)順口溜,，就可以輕松分辨一次性餐盒是不是合格了。
