捏鼻子吃下去 怪味食物最養(yǎng)人
粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖,、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常讓人望而卻步，但現(xiàn)在它們卻是被營養(yǎng)學(xué)家們推崇的保健食物,。難道食物也是“良藥苦口”嗎,？一起來看看這些“難吃”的食物其實有什么好處。熱愛甜美,、精細(xì),、香濃的食物，不喜歡苦澀,、粗糙的食物———其實從我們很小的時候,，這種口味就已經(jīng)形成了。在千萬年前,，甚至只是四五十年前,，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時,，人們的主要擔(dān)心不是患上糖尿病,、心臟病、肥胖癥,，而是如何避免營養(yǎng)不良,。可現(xiàn)在,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)和祖先完全不一樣,，擔(dān)心的更多是如何預(yù)防肥胖，如何降低血液中的脂肪,，如何減輕癌癥的風(fēng)險,。據(jù)現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其實那些“難吃”食物含有的營養(yǎng)成分并不少,，下面我們來看看哪些食物即使“難吃”也得吃吧,！
紫色的葡萄皮
澀味食物
未熟的柿子,、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物,。它們的澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì),，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。不僅如此，同一種水果,，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高,，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好,。
【小知識】
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛,，主要功效為收斂、防曬,、美白,、防皺、抗氧化,。所以說，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物,。
粗糧
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙,，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧,、芹菜桿和白菜幫等,。可就是這些膳食纖維,，能幫助人們預(yù)防便秘,、防止腸癌、有利金屬離子排出,，幫助身體排毒,，減輕體重。如果你在吃水煮魚,、紅燒肉等高脂菜肴的時候擔(dān)心發(fā)胖,，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻,。
【小知識】
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,，以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素,、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維,，存在于植物細(xì)胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險，同時可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎,，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素,；
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中,，常見的食物中的大麥,、豆類、胡蘿卜,、柑橘,、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出,。
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檸檬
苦味食物
像檸檬皮,、茶葉、黑巧克力等,，其中富含各種甙類,、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦,。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚，紅酒,、巧克力中的多酚,，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風(fēng)味,。
【小知識】
苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜,。苦瓜具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣,、補腎健脾、滋肝明目的功效,，對治療痢疾,、瘡腫、中暑發(fā)熱,、痱子過多,、結(jié)膜炎等病有一定的功效。另外,，苦瓜的維生素C含量很高,，具有預(yù)防壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化,、提高機體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用。
洋蔥
“沖”的食物
比如蘿卜,、大蒜,、洋蔥等。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會有臭味,。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助,。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”,。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低,。
【小知識】
吃完“沖”的食物，如何快速去口臭,？
1,、牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除,。
2,、茶葉：對進(jìn)食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞,，用茶葉1小撮，分次置于口中,，慢嚼,，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳,。
3,、花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,，也能減輕大蒜的味道,。
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辣椒
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝,，起到燃脂、減肥的功效,。芥末辣味強烈,，具有較強的刺激作用,，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能,，還能刺激血管擴張,，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤,。
【小知識】
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥,、防止血管斑塊沉積,、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外,，芥末還有預(yù)防高血脂,、高血壓、冠心病,，降低血液黏稠度等功效,。
山楂
酸味食物
沙果、山楂,、泡菜等,。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的,，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等。同一品種的水果,，味道酸的一般維生素C含量更高,，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存,。
【小知識】
很多婦女懷孕后特別喜歡吃酸味的食物,。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性,，促進(jìn)胃蠕動,，有利于食物的消化和各種營養(yǎng)素的吸收。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的,。
從營養(yǎng)方面來說,，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌,，提高消化酶的活性,，增加孕婦食欲，減輕早孕反應(yīng),。
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榴蓮
“臭”的食物
榴蓮氣味強烈,，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高,，常被用來當(dāng)作病人,、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品。榴蓮性熱,，可以活血散寒,，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用,；它還能改善腹部寒涼的癥狀,，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品,。榴蓮雖然好處多多,，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱,，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”,。
香菜
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪,，比如香菜,、香椿等。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì),，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人,。香菜中還富含鐵,、鈣、鉀,、鋅,、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,，可健脾開胃,，增加食欲。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。有研究表明,，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補陽滋陰作用,，對不孕不育癥有一定療效,，故有“助孕素”的美稱。
有些食物雖然以“香”字命名,，但味道卻很奇怪,，比如香菜、香椿等,。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼,，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人,。香菜中還富含鐵、鈣,、鉀,、鋅、維生素A和維生素C等元素,，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,，可健脾開胃,，增加食欲。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補陽滋陰作用,，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱,。
