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南勝咸水鴨
南勝咸水鴨有數(shù)百年的制作歷史,，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名,，是平和縣著名的土特產(chǎn),。南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝，采用本地產(chǎn)名鴨,，經(jīng)放血去毛,，開(kāi)膛除臟，通風(fēng)瀝水,，抹鹽堆腌,，撐鴨造型，曬后吊晾等數(shù)道工序,，環(huán)環(huán)相扣,，數(shù)日即可制成。咸水鴨吃法簡(jiǎn)便,，吃時(shí)洗凈,，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒,，則清香撲鼻,，風(fēng)味更美。其風(fēng)味有別于他處,，熱銷于鄰近各縣,。隨著南勝咸水鴨市場(chǎng)的熱銷，傳統(tǒng)的南勝咸水鴨加工業(yè)發(fā)展很快,，僅南勝鎮(zhèn),、小溪鎮(zhèn)就有十?dāng)?shù)家，成為一個(gè)新興的食品行業(yè),。
