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南勝醋排
南勝醋排是閩南糖醋菜中獨具地方特色的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,，它選用新鮮豬子排作料,，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤,，口味香脆酸甜,，頗受閩南一帶食者的歡迎。
原料：豬排骨500克,，蔥末,、姜末、醬油,、花生油,、白糖、醋,、料酒,、鹽各適量。
大概的制作過程：
1,、將排骨洗凈剁成3厘米長段,，用開水汆一下，撈出放盆內,，加入鹽,、醬油腌入味。
2,、炒鍋注油燒至六成熱,，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成,，再下鍋炸至金黃色撈出,。
3、炒鍋留少許油燒熱,，下入蔥花,，姜末爆香，加入適量清水,、醬油,、醋、白糖,、料酒,、倒入排骨,，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟,，淋上熟油,，出鍋即可。
