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    清明節(jié)不僅是閩南人祭奠祖先,、緬懷先人的節(jié)日,，平和人家過清明節(jié),，習慣做富有人情味的清明粿,。清明粿是以艾葉,、大米,、芝麻,、花生等為原料制成，食之有一股淡淡的、幽幽的清香,，堪稱名副其實的綠色保健食品,。

       

    粿的產(chǎn)生，和春秋戰(zhàn)國時的介子推有密切的關系,。據(jù)民間傳說,，介子推輔助晉文公成功以后，見晉文公忘記封賞他的功勞,，帶著老母親隱居綿山,。晉文公覺得對不起介子推，多次派人請介子推下山未成,，便放火焚山,，試圖逼介子推下山，沒想到介子推寧愿被燒死也不肯下山,。晉文公大為感動,，下令在介子推燒死的那一天禁火，名為“寒食”,，以紀念忠心耿耿的介子推,。于是，人們便在“寒食”到來前預先做粿備用,。因為“寒食”在清明前一天,，時間一久，“寒食”和清明便混為一談,，清明粿從此而來,。

    

大概做法：
    選用采集來的艾葉葉片煮熟搗爛，拌和大米（糯米與秈米按一定比例混合）磨成米漿,，制做粿皮,；用綠豆、花生,、芝麻等做餡料,，甜咸均可；然后用粽葉包裹,，入屜蒸熟即可食用,。