歷史淵源
喝著一杯茶,，尋找一個(gè)區(qū)域的前世今生,，那是很愜意的事情。就著一壺裊裊升騰茶香的白芽奇蘭茶,，感知平和這份區(qū)域的概念,，體會(huì)平和這種心境，這種人生的高度,，很容易讓人進(jìn)入渾然忘我的境界,。
把目光定格在白芽奇蘭茶這枚神奇的樹葉，我們走進(jìn)平和,。平和縣位于福建省南部漳州平原以西山區(qū),，古為揚(yáng)州之域，周為七閩之地,。唐垂拱二年(686年)“開漳圣王”陳元光置漳州府,，元至治間(1321～1323年)析龍溪、漳浦,、龍巖縣地置南勝縣,，縣治設(shè)今平和南勝鎮(zhèn)，至元三年(1337年)遷今小溪鎮(zhèn)舊縣村,，至正十六年(1356年)遷今靖城,，更名南靖縣。明正德十三年(1518年),，明朝理學(xué)家王陽(yáng)明奏請(qǐng)?jiān)O(shè)置平和縣,，縣城在今平和九峰鎮(zhèn)。1949年縣城遷小溪鎮(zhèn),。短短一段話,，已經(jīng)越過數(shù)百年，把白芽奇蘭茶的存在蓄積了厚重的歷史土壤,。
平和縣面積2334平方公里,，山地260萬(wàn)畝，耕地35.5萬(wàn)畝,，林地面積268萬(wàn)畝,。河流眾多,，流域面廣，河床比降大,，徑流快,，平和縣內(nèi)年平均氣溫?cái)z氏17.5-21.3度，東南地區(qū)的小溪,、山格,、坂仔、安厚和南勝21-21.3度,，西部的九峰,、國(guó)強(qiáng)20-21度，其余西部山區(qū)17.5-19度,，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,。雨季長(zhǎng)，雨量充沛,，年平均1600-2000毫米,，年平均蒸發(fā)量1400毫米，日照和太陽(yáng)輻射時(shí)間中等,，年平均無(wú)霜期300天以上,，春秋冬溫差小，氣候溫暖,，夏季較長(zhǎng),，但酷熱嚴(yán)寒少見，適宜各種農(nóng)種物生長(zhǎng),。境內(nèi)山巒起伏，林竹茂密,，終年云霧繚繞,，溪流潺潺，獨(dú)具生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的自然生態(tài)環(huán)境,。茶葉,，無(wú)法避免地要從平和的土地上發(fā)芽生長(zhǎng)。
聞香品茶,，我國(guó)自古有之,，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏,，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;,，說(shuō)明了茶作為飲品之歷史悠久。福建是烏龍茶的原產(chǎn)地,，烏龍茶的起源,，與福建茶葉生產(chǎn)有著歷史淵源的聯(lián)系,。福建產(chǎn)茶的歷史，據(jù)記載乃始自唐代,。目前能找到最早的根據(jù)是陸羽《茶經(jīng)》(780年)八之出：“嶺南,、生福州、建州,、韶州,、象州。福州生閩方山山陰縣,，……往往得之,，其味極佳。”福建茶史,，溯源應(yīng)早于《茶經(jīng)》問世之前,。當(dāng)時(shí)交通不便，茶葉非有相當(dāng)時(shí)間的發(fā)展與數(shù)量是不易傳播到外地去的,。同時(shí),，陸羽稱：“其味極佳”，這必須有較長(zhǎng)時(shí)間的豐富加工經(jīng)驗(yàn)的積累過程,。因此說(shuō),，福建產(chǎn)茶歷史早在7世紀(jì)，是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事,。至于烏龍茶的誕生,，也像其他茶類一樣，很難說(shuō)清它的具體時(shí)間,。但它是脫胎于歷史上更早的茶類,，從中演化而來(lái)，這毋庸置疑,。平和縣農(nóng)民種茶制茶歷史悠久, 雖然具體時(shí)間無(wú)從查證,，但至少可以可追溯到數(shù)百年前，或者更早,。清康熙《平和縣志》有“茶出大峰者良”的記載,，道出了平和茶葉在康熙年間修志之前已經(jīng)有了產(chǎn)業(yè)比較，形成了產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀,，茶葉的芳香從歷史深處裊裊升騰,。明正德、嘉靖年間平和出產(chǎn)的茶葉被漳州府列為朝廷貢品,，當(dāng)時(shí)漳州茶商標(biāo)名“漳芽,、漳片”，其數(shù)量為葉茶400斤,，芽茶511斤,。明末清初釋超全(俗名阮旻錫)所作的《武夷茶歌》中有這么一句“近時(shí)制法重清漳,，漳芽漳片標(biāo)各異”?！逗３慰h志》也記載,，明朝中葉從海澄月港出口的茶葉年銷售上百噸，最多一年達(dá)300噸,，居全省之冠,。這很難說(shuō)其中沒有平和的茶葉。
白芽奇蘭的名稱從何而來(lái)?民間流傳著兩則傳說(shuō),。一是明成化年間,，開漳圣王陳元光第廿八代嫡孫陳元和游居平和崎嶺彭溪水井邊時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一株茶樹,，枝稠葉茂,，其芽梢呈白綠色，葉片青翠欲滴,，茶葉發(fā)出自然茶香,，氣味似蘭，清沁心脾,，遂采其芯葉精心炒焙,。不想制出的茶葉清香濃郁，沖泡后香氣徐發(fā),，飄散出蘭花的芬芳,，抿上一口，滿口清香,，片刻即感清甘醇爽,，精神舒暢，筋骨輕松,，一生從未嘗到這般好滋味,，真是愉快到難以言傳。因芽梢呈白綠色,，帶有蘭花香氣，所以人們?nèi)∶麨榘籽科嫣m,。另一個(gè)傳說(shuō)是,，清乾隆年間，有人在平和境內(nèi)的彭溪村一口水井邊,，發(fā)現(xiàn)一株奇特的茶樹,，芽梢呈白色，葉片肫厚秀潤(rùn),，邊緣作鋸齒狀,，隨后采摘精制成茶后,，品質(zhì)特征富有蘭花氣味，幽芳誘人,，香而不絕,。人們歡聚廳里品嘗這種奇茶，一杯進(jìn)嘴,，香味已通心腦,，飄溢戶外，流連忘返,。飲后大有苦盡甘來(lái)的快意,，成為鄉(xiāng)親們喜歡飲用的名茶，人們稱為白芽奇蘭,。
現(xiàn)在的白芽奇蘭茶則是1981年由平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉指導(dǎo)站溫天海和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村何錦能等科技人員從當(dāng)?shù)氐钠嫣m茶群體品種中單株選育而成的無(wú)性系新品種,。1981年秋，在平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪村發(fā)現(xiàn)坑岸邊的十三株有性后代茶叢中,，有一株老樹與其它老樹長(zhǎng)勢(shì)不同,，樹勢(shì)強(qiáng)健(樹高1.7～1.8米，樹圍2.5～3米),，其新梢長(zhǎng)得特別茂盛,，新梢芽尖白毫明顯，經(jīng)小量試制品質(zhì)良好,。1996年春茶采摘中,，省市縣茶葉科技人員到彭溪考察，根據(jù)茶樹嫩梢黃綠,、芽頭白毫顯,，成葉深綠，葉張又似竹葉奇蘭特征,，制成茶品質(zhì)內(nèi)質(zhì)清香濃郁,，帶有獨(dú)特“蘭花”香氣，故取名為“白芽奇蘭茶”,。這是平和白芽奇蘭茶命名由來(lái)的準(zhǔn)確說(shuō)法,。
回望歷史深處那句對(duì)平和茶葉標(biāo)志性的歷史記載“茶出大峰者良。”我們尋找白芽奇蘭茶在平和發(fā)展的緣由,。大峰山,，也就是靈通山。靈通山以前叫大峰山,，后來(lái)因?yàn)槊鞒S道周為大峰巖題下“靈應(yīng)感通”四個(gè)字后而改名,。整個(gè)大峰山約有十五平方公里，山石相連,，巨石累累,，山峰千姿百態(tài),。以險(xiǎn)峰、奇石,、飄云,、清泉為四大特色，以險(xiǎn),、奇,、峻、秀揚(yáng)名天下,，素有“小黃山”的美譽(yù),，“三十有六一一與黃山相似，或有過焉,，無(wú)不及者” 明朝大學(xué)士黃道周暢游靈通山時(shí)的感嘆猶響在耳,。靈通山由獅子、玉女,、擎天,、靈通、天池等七個(gè)主要山峰連成,，最高峰為獅子峰,，海拔1287米，崖壁峭立,，峰巒疊翠,，洞壑綿亙，鉤梯懸絕,，雄偉壯麗,，形成了靈通大佛、大帽峰,、靈通寺以及“珠簾化雨”等七峰,、十寺(巖)、十八景之說(shuō),，氣勢(shì)磅礴,，變幻萬(wàn)千，給人以萬(wàn)種遐思,。據(jù)專家鑒定,，靈通山地形是由火山多次噴發(fā)形成的深切割地貌類型，和黃山的地貌基本相同,，和武夷山的丹霞地貌也很相似。
靈通的水有不少韻味,。懸空寺的“珠簾化雨”因?yàn)樗娘h逸成為靈通一景,，而小雨的時(shí)候,，靈通山整座山就是個(gè)水靈靈的妹子，連眼角都是水汪汪的柔情,。山澗里的水很清澈,，登山累了，隨意掬水入口,，都能感覺到那份甘甜在肺腑之間游走,。大雨，則讓靈通山凸顯清爽,。水讓靈通山有了韻味,，有了靈氣。因?yàn)樗?，靈通山不再僅僅是巍峨高聳,，很多時(shí)候也是千嬌百媚風(fēng)情萬(wàn)種。
